Tổng Hợp Những Món Chay Thơm Ngon Nên Thử Vào Dịp Lễ Vu Lan

Vào tháng 7 âm lịch hàng năm thì các chùa, đền thường tổ chức 1 ngày lễ lớn vào ngày 15 là lễ Vu Lan. Đây là dịp lễ quan trọng trong năm của Phật Giáo và dịp lễ này dành cho các phật tử, tăng ni thể lòng biết ơn nhớ đến tổ tiên và tri ân công ơn của tổ tiên . Và vào ngày này thì mọi người sẽ ăn chay để thể hiện tấm lòng thành của mình. Ngày hôm nay Tấn Phát sẽ chỉ ra những món chay thơm ngon và nên ăn thử vào dịp lễ Vu Lan năm nay nhé.

Vì sao lễ Vu Lan lại ăn chay ?

• Lễ Vu Lan còn có tên tiếng Anh là: Yulan Festival hoặc Parents’ Day. Dịp lễ này thường tổ chức vào ngày 15 tháng 7 âm lịch hàng năm trùng với tết Trung Nguyên và ngày lễ Xá tôi vong nhân.
• Vu Lan là dịp lễ quan trọng trong Phật giáo. Dịp lễ này được bắt nguồn từ câu chuyện của Bồ tát Mục Kiền Liên cứu mẹ khỏi kiếp ngạ quỷ và lễ Vu Lan đã trở thành dịp tưởng nhớ công ơn và thể hiện lòng hiếu thảo đối với cha mẹ và tổ tiên trong kiếp này và kiếp trước. Ngoài ra thì lễ Vu Lan còn mang nhiều ý nghĩa sâu sắc, nhắc nhở mỗi người về cội nguồn dân tộc, truyền thống hiếu đạo, tôn kính tổ tiên. 
• Và vào dịp lễ Vu Lan thì mọi người thường ăn chay để thể hiện lòng tôn kính và tri ân tổ tiên. Việc ăn chay vào lễ Vu Lan là một hành động thiêng liêng, giản dị và giúp tịnh tâm  cũng như là thể hiện lòng tôn kính hiếu thảo dành cho đấng sinh thành.

Những món chay thơm ngon nên ăn thử vào dịp lễ Vu Lan

Hiện nay thực phẩm chay ngày càng đa dạng và phổ biến nên bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn chay khác siêu hấp dẫn để bạn có thể thử thay đổi món ăn mỗi ngày nếu bạn ăn chay thường xuyên.

Hôm nay Tấn Phát sẽ chỉ cho bạn một số món chay thơm ngon nhé.

Cháo nấm chay thập cẩm

Nguyên liệu: gạo tẻ và đậu xanh mỗi loại 100g; nấm đông cô và mộc nhĩ khô mỗi loại 50g; 1 số loại nấm tươi như là nấm rơm, nấm đùi gà,…; tàu hủ ky 3 miếng; đậu hũ non 1 miếng, 1 củ cà rốt, rau gia vị như là thì là, hành lá, rau húng, rau dăm;….

Thực hiện: 

• Đầu tiên mang đậu xanh đi rửa sạch rồi ngâm trong khoảng 4 – 5 tiếng. Sau khi ngâm xong thì đãi sạch vỏ. Để tiện lợi hơn thì bạn nên mua đậu đã bóc vỏ sẵn.
• Nấm đông cô và mộc nhĩ thì ngâm với nước nóng cho mềm rồi băm nhỏ. Đậu hũ thì nghiền nát còn lấy 1 miếng tàu hũ ky cắt đôi thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ rồi băm thành thành miếng nhỏ hạt lựu và các loại rau gia vị mang đi rửa sạch. Gạo tẻ mang đi vo rồi ngâm trong 1 đêm, sau đó mang đi giã nhỏ.
• Cho tất cả nguyên liệu vào tô cùng với đậu phộng rang cùng đậu xanh đã ngâm rồi trộn đều với 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Tiếp theo thì trải những tấm váng đậu đã được rửa và để mềm ra. Sau đó thì cho phần nhân vừa trộn ở trên vào, sau đó dùng màng bọc thực phẩm cuộn chặt lớp ngoài của dồi chay.
• Công đoạn hấp dồi chay. Bạn bắc nồi lên bếp với lượng nước vừa phải, vặn lửa lớn cho nước mau sôi, sau khi nước sôi thì xếp dồi chay vào xửng hấp, đậy nắp nồi và hấp dồi trong khoảng 25 – 30p.
• Tiếp theo là công đoạn nấu cháo. Bạn bắc lên bếp nồi 2l nước rồi cho gạo vào khuấy đều. Bạn nấu cháo với lửa lớn cho đến khi gạo nở mềm thì vặn lửa nhỏ và cho thêm 3 – 4 muỗng cà phê bột banh vào. Sau khi đun cháo sôi thì cho nấm tươi vào đun thêm 20p thì tắt bếp.
• Cuối cùng bạn múc cháo nấm ra chén rồi cho dồi chay rắc thêm hành lá, rau răm, thì là vào ăn cùng. Có thể rắc thêm 1 ít tiêu xay cho cháo dậy mùi hơn.

Canh nấm chay tứ sắc

Nguyên liệu: cà rốt 1 củ; một ít củ cải trắng khô; nấm đông cô khô, nấm linh chi khô, nấm bào ngư mỗi loại 200g; rong biển khô 100g; cá viên chay 50g; 2 miếng đậu hũ non.

Thực hiện: 

• Các loại nấm mang đi ngâm với nước muỗi loãng trong 3p rồi rửa sạch để ráo. Cà rốt thì mang gọt vỏ rửa sạch rồi cắt thành thì lát dày và tỉa hoa. Củ cải trắng đem đi ngâm nước cho nở. Đậu hũ non cắt thành từng miếng. Rong biển đem đi ngâm cho nở.
• Tiếp theo thì phi hành cho thơm rồi đổ vào nồi với lượng nước vừa đủ rồi đun cho sôi. Sau đó cho các nguyên liệu rau củ và nấm vào, nêm thêm với 1 ít đường và muối đun với lửa nhỏ cho ngọt nước. Tiếp theo thì cho rong biển đã ngâm nở vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đun cho sôi thì tắt bếp.
• Món canh thanh đạm, không quá nhiều dầu mỡ rất phù hợp với người bệnh tim.

Nem chay rán nhân thập cẩm

Nguyên liệu: nấm đông cô, nấm mèo, hành tây, miến tàu mỗi loại 50g; tàu hũ ky 20g; cà rốt và củ sắn mỗi loại 80g; 1 miếng đậu hũ trắng; bánh tráng 400g

Thực hiện:

• Cà rốt, củ sắn thì mang đi rửa sạch, gọt bỏ vỏ, rồi bạn bào 2 loại này thành từng sợi nhỏ.Hành tây gọt vỏ rồi mang đi băm nhuyễn. Nấm mèo khô, nấm đông cô khô và tàu hũ ky thì mang đi ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm ra, rồi băm nhỏ. Miến tàu ngâm với nước ấm khoảng 7p – 10p cho mềm rồi vắt ráo nước, lấy kéo cắt thành các khúc nhỏ khoảng 2cm – 3cm.
• Đậu hũ trắng cho vào tô rồi mang dằm nhuyễn. Tiếp theo thì bạn cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào trong tô đậu hũ. Cho 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên hỗn hợp lên cho hòa quyện lại. Ướp nguyên liệu trong từ 5 – 10p.
• Trải bánh tráng ra thớt rồi cho 1 muỗng nhân chả giò vào bánh tráng để cuốn lại cho đẹp mắt. Để cuốn chả giò không bị bung thì bạn thoa 1 ít nước phần mép bánh cuối cùng của cuốn.
• Cho chảo lên bếp với 2 chén dầu ăn rồi đun ở nhiệt độ trung bình. Đợi dầu sôi rồi cho cuốn chả giò vào chiên cho đến khi chả giò vàng ươm thì có thể vớt ra và để ráo dầu.
• Những cuốn nem chay được cuốn chặt, đều tay, vỏ ngoài giòn rụm, nhân bên trong ngọt bùi, ăn sần sật trong miệng.

Lưu ý khi ăn chay vào ngày lễ Vu Lan